Sữa chua tổ yến

 

Dùng yến chưng hoài thì cũng ngán, mà yến nấu nhiều gia vị thì lại không cảm nhận được hương vị đặc trưng của yến nữa. Vậy thì sữa chua tổ yến chính là món ăn vừa ngon miệng, thanh mát lại vừa cảm nhận rõ được vị yến đặc trung giải quyết hết mọi yêu cầu của bạn.

1. Nguyên liệu

• 23gram yến đã được tinh chế sạch
• 500ml sữa tươi không đường (nếu muốn béo hơn có thể chọn loại sữa tươi nguyên kem)
• 190gram sữa đặc ông thọ
• 50gram sữa chua để làm men cái

  

   

2. Cách chế biến

• Ngâm yến đã được tinh chế sạch vào nước lạnh khoảng 20 – 30 phút đến khi yến nở mềm rồi mang đi chưng cách thủy trong 40 – 50 phút. Ở bước này các bạn có thể cho thêm lá dứa và một ít đường phèn vào chưng cùng nếu muốn yến có vị ngọt nhẹ, lưu ý là nên cho lá dứa vào khoảng 10 phút cuối và đường phèn vào lúc 5 phút cuối rồi tắt bếp để đảm bảo yến nở đều và lá dứa không bị đắng.
• Đun ấm sữa tươi rồi cho sữa đặc vào khuấy đều đến khi sữa nguội bớt tầm 40 45 độ C thì các bạn cho sữa chua men cái vào tiếp tục khuấy thật đều tay trong khoảng 1 phút nữa rồi rót ra hủ nhỏ và mang đi ủ trong vòng 8 – 10 tiếng. Nhiệt độ ủ lý tưởng là trong khoảng 43 – 45 độ C các bạn đừng ủ thấp hơn hay cao hơn mức nhiệt này quá nhiều vì rất dễ hỏng nhé.
• Sau khi ủ xong 8 – 10 tiếng chúng ta sẽ được thành phẩm hủ sữa chua sánh mịn, đặc dẻo vị chua ngọt hài hòa mà không gắt, các bạn cho sữa chua vào tủ mát trong khoảng 3 – 4 tiếng rồi lấy ra để yến đã chưng chín lên trên vậy là chúng ta đã có ngay thành phẩm một hủ sữa chua tổ yến thật thơm ngon rồi đúng không nào.

  

   

Chỉ cần làm một lần là có thể trữ ăn trong cả tuần vô cùng tiện lợi và tiết kiệm thời gian, đối với công thức này vị sữa chua sẽ rất ít hậu vị ngọt nếu bạn nào thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm đường ở bước đun sữa để phù hợp hơn với khẩu vị của từng gia đình nhé.

 

Cảm ơn các bạn đã xem bài chia sẻ “Sữa chua tổ yến”.

Yến Sào Gia Khương kính chúc các bạn thật nhiều sức khỏe.