Những lưu ý khi chế biến yến sào.
Hãy cùng Yến Sào Gia Khương điểm qua những lưu ý khi chế biến yến sào để có được những món ngon hoàn hảo hơn.
1.Lựa chọn nguyên liệu. Khâu này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn. Nên mua yến ở những nơi uy tín, chất lượng để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất, không bị pha lẫn tạp chất khác.
2.Liều lượng Tổ yến. Do Yến sào quá bổ dưỡng và cần nhiều thời gian để tiêu hóa nên khi nấu nên chú ý ăn đúng liều lượng theo từng đối tượng để có thể hấp thu tối ưu dinh dưỡng.
3.Trước khi nấu, ta nên ngâm yến thô trong nước từ 1-2 tiếng để yến nở đều rồi làm sạch lông, còn đối với yến tinh chế có thể bớt đi bước làm sạch nhưng vẫn nên ngâm 15 phút, sau đó vớt yến ra để ráo.
4. Nên đặt Yến sào trong thố sứ hoặc thủy tinh có nắp đậy để tránh làm dinh dưỡng bị bay hơi trong quá trình nấu.
5.Cần chú ý đặc biệt đến nhiệt độ, vì Yến sào có rất nhiều axit amin cũng như khoáng chất, nên phải giữ lửa vừa phải ở 80-85 độ C để không làm mất chất dinh dưỡng trong Yến.
6.Khi chưng cất nên để yến ngập trong nước để đảm bảo bộ ngậm nước cho yến nở bung và chín đều.
7.Khi chưng Yến riêng hoặc chung với món khác cũng nên lưu ý không để tổng lượng nguyên liệu vượt quá dung tích thố vì phải chừa không gian để yến nở mà không làm tràn món ăn.
8.Không nên nấu yến trong thời gian quá lâu, thời gian thích hợp là trong 30 phút đến 1 giờ.
Xem thêm