Cách phân biệt tổ yến già và tổ yến non

Trước khi học cách phân biệt tổ yến là non hay già thì chúng ta cùng tìm hiểu xem tổ yến già là gì? Tổ yến non là gì?

Tổ yến già là tổ yến là tổ được chim yến làm trong một chu kỳ sinh sản hoàn chỉnh, từ lúc làm tổ đến lúc chim yến đẻ trứng, chim con nở ra và bay đi. Lúc này, tổ đã hoàn thiện cấu trúc gần như hoàn toàn, có độ dày sợi rõ ràng, chắc chắn.

Còn tổ yến non là tổ được thu hoạch sớm, khi chim yến chỉ mới làm tổ mà chưa đẻ trứng. Tổ này thường mỏng, khá nhỏ, không có độ dày, dễ vỡ vụn và khá sạch không có quá nhiều lông hay các tạp chất khác.

 

Về cách phân biệt tổ yến già hay non chúng ta có thể chia làm các tiêu chí sau:

• Về màu sắc:

+ Tổ yến già: Có màu trắng ngà và hơi ngã vàng nhẹ cùng với khá nhiều lông yến và các tạp chất khác nhau.

+ Tổ yến non: Có màu trắng đục, sáng hơn và cũng ít bị lẫn lông yến hay các tạp chất khác.

• Về kích thước:

+ Tổ yến già: Có phần dày hơn, hình dạng tai yến rõ nét, chắc chắn, sợi yến to rõ và khối lượng cũng nặng hơn.

+ Tổ yến non: Tổ mỏng hơn, dễ vụn vỡ, không có độ dày tổ như yến già và khối lượng cũng nhẹ hơn.

• Về mùi vị:

+ Tổ yến già: Có mùi tanh đặc trưng nhưng cũng pha lẫn nhiều tạp chất khác, khi ăn yến già sẽ cảm nhận được độ dai, giòn rõ nét hơn.

+ Tổ yến non: Có mùi tanh đặc trưng hơn do ít bị pha lẫn tạp chất, khi ăn yến non độ dai, giòn của sợi yến sẽ ít hơn yến già do tổ yến non khá mỏng và sợi yến cũng không chắc chắn.

Tuy có nhiều điểm khác biệt song về chất lượng tổ yến non hay già đều như nhau và đều có protein, axit amin và hơn 30 nguyên tố vi lượng khác.

Vì vậy, tùy vào nhu cầu và tình hình kinh tế mà các bạn có thể cân nhắc lựa chọn loại yến phù hợp nhất với bản thân và gia đình.

 

Cảm ơn các bạn đã xem bài chia sẻ “Cách phân biệt tổ yến già và tổ yến non”.

Yến Sào Gia Khương kính chúc các bạn thật nhiều sức khỏe.