Ăn tổ yến có bị tanh không???

Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu mùi tanh của tổ yến là từ đâu mà có?

Tổ yến được tạo thành từ 100% nước bọt của chim yến chứa nhiều protein và axit amin như cysteine, methionine tạo nên mùi tanh tự nhiên và đặc trưng. Tuy nhiên, mùi tanh này hoàn toàn có thể được loại bỏ và không ảnh hưởng gì đến công dụng của yến nếu chúng ta biết cách sơ chế.

Thông thường, tổ yến thô sẽ có mùi tanh nhiều hơn so với các loại tổ yến đã được tinh chế. Chính vì vậy mà khi sử dụng yến thô các bạn cũng cần lưu ý ngâm rửa kỹ hơn để làm giảm đi mùi tanh vốn có.

 

Để chưng yến mà không bị tanh, các bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây nha:

• Đối với yến thô, trong quá trình ngâm yến và nhặt lông các bạn nên thay nước thường xuyên, vừa giúp làm sạch các tạp chất vừa giúp yến giảm đi mùi tanh đáng kể.
• Đối với các loại yến đã tinh chế, khi ngâm yến các bạn có thể cho vào 1 vài lát gừng.
• Khi chưng yến, thời gian lí tưởng để một bát yến chưng được hoàn hảo theo công thức của nhà Gia Khương là từ 4050 phút, khi yến đã chín đều thì các bạn mới cho đường phèn, gừng hoặc lá dứa vào chưng cùng khoảng 5 – 10 phút nữa rồi tắt bếp nhé. Vừa giúp yến nở ngon vừa không làm yến bị đằng do chưng cùng gừng và lá dứa quá lâu.

Với một vài mẹo đơn giản trên các bạn có thể thử áp dụng tại gia đình của mình để có những bát yến thơm ngon, hấp dẫn mà không bị tanh một chút nào nhé. Bạn nào có bí quyết khác hay hơn có thể chia sẻ bên dưới để mọi người cùng tham khảo thêm.

 

Cảm ơn các bạn đã xem bài chia sẻ “Ăn tổ yến có bị tanh không???”.

Yến Sào Gia Khương kính chúc các bạn thật nhiều sức khỏe.